Насіння бамії 1 г

Бамія або окра - однорічна самозапильна овочева рослина. Бамію їдять у свіжому вигляді, в салатах, варять, тушкують, смажать, її сушать, заморожують, консервують.

У їжу вживають молоді плоди-коробочки з щільною м'якоттю і насінням. На смак бамія нагадує щось середнє між кабачком і спаржею. В ідеалі її плоди повинні бути трохи недозрілими. Стиглі овочі при термічній обробці виходять жорсткими і не такими смачними.

При вирощуванні бамії необхідно знати, що вона погано переносить пересадку, її вирощують через розсаду. Насіння перед посівом замочують на 24 години в теплій воді. Насіння на розсаду висівають в торф'яні горщики, що дозволяє пересадити 30-45 денну розсаду у відкритий грунт не травмуючи кореневу систему рослини.

У їжу вживають недостиглі (3-6 денні) зав'язі плодів, як тільки вони досягнуть 4-6 см довжини. Зверніть увагу на те, що плоди бамии покриті волосками, які перед приготуванням необхідно очистити. І ще один важливий нюанс: при тушінні або варінні бамія виділяє багато слизу, щоб його позбутися, готувати бамію необхідно в киплячій олії. В цьому випадку вона буде нагадувати смажені маслюки. Втім, в слизу укладені деякі корисні властивості бамії. Зокрема, він допомагає при запаленні дванадцятипалої кишки і виразці шлунка, а також налагоджує травлення. Інші цінні властивості бамії - здатність знижувати рівень цукру в крові, розріджувати тромби і зміцнювати стінки судин.

Бамія низькокалорійна - всього 31 ккал на 100 г. У той же час, вона багата вітамінами, мікроелементами і клітковиною. Так що для схуднення бамія - ідеальний продукт. До того ж вона нормалізує обмін речовин і виводить з організму токсини.

Широке використання бамія знайшла саме в кулінарії. Її можна варити, тушкувати, смажити, додавати в супи, салати, м'ясні та овочеві рагу. Однаково добре бамія поєднується з м'ясом, рибою і птахом. А її насіння після ретельної сушки і обсмажування можна використовувати для приготування кави.