У каждой хозяйки свои секреты хранения фасоли, но, какие бы способы ни применялись, цель у всех одна - сохранить действительно ценный продукт. Ведь зерновая фасоль – это питательный, вкусный и доступный витаминно-белковый коктейль: 20–28% белка, витамины группы В, клетчатка, фосфор, цинк, калий. Но все это сокровище легко потерять за зиму, если пренебречь двумя вещами — влажностью зерна и защитой от вредителя.

Главные правила хранения фасоли

Лёжкость фасоли закладывается ещё до засыпки в банку. Ключ к успеху — сухое, целое, здоровое зерно и герметичная тара. Вот проверенные правила:

• Хорошо просушивайте бобы: это главное условие: во влажном зерне заводится плесень, а зерновка чувствует себя как у себя дома. Повреждённые и подозрительные фасолины на хранение не отправляйте.
• Храните в герметичной таре: сухие чистые емкости, плотно закрывающиеся — стеклянные банки с металлическими крышками-закрутками, пластиковые 5-6 литровые плотно закрученные крышками бутыли— так внутрь не попадет ни влага, ни вредитель.
• Тканевые мешочки — с хитростью: если любите «дышащую» тару, предварительно вымочите мешочек в солёном растворе и высушите — пропитанная солью ткань отпугивает вредителей.
• Способ от бабушек — в стручках: раньше фасоль часто не лущили и хранили прямо в сухих стручках. Есть сухой чердак — попробуйте: в стручке зерно дольше остаётся защищённым.
• Природные репелленты в банку: несколько зубков чеснока, лавровый лист или сухие стебли укропа в ёмкости с фасолью отпугивают вредителей. Кстати, этот же приём работает и для круп (гречки), и для сушки.

Где и в чём хранить: условия

Главные враги фасоли при хранении — влага, тепло и перепады температур, но, по большому счету, идеальные условия не слодно организовать, должно быть прохладно, сухо, темно и герметично.

И в частном доме, и в квартире принцип один и тот же: сухая герметичная банка в прохладном тёмном месте. В квартире отлично подходит нижняя полка холодильника или застеклённый балкон, лишь бы без влаги.

Фасолевая зерновка: как распознать и избавиться

Часто на собранных фасолинах заметны маленькие круглые отверстия — иногда прикрытые тонкой оболочкой, иногда открытые. Это след фасолевого зерноеда — главного вредителя бобовых. Коварство его в том, что он поселяется в зёрнах ещё на этапе формирования бобов в поле и спокойно продолжает развитие уже в вашей банке вплоть до весны.

Профилактика начинается ещё на грядке: посевы фасоли обрабатывают инсектицидами против зерновки после формирования завязи, в период появления стручков. Но если вредитель уже обнаружен при хранении, есть два рабочих метода:

Эти правила работают не только для фасоли

Хорошая новость: разобравшись с хранением фасоли, вы автоматически научились хранить целую группу культур. Горох, бобы, чечевица и нут страдают от той же зерновки и той же влаги — так что правила идентичны: сухая герметичная тара, прохлада, чеснок или лаврушка как репеллент, заморозка при малейшем подозрении на вредителя.

Тот же подход спасает и крупы (гречку, рис, муку) от пищевой моли и жучков — герметичная банка и зубок чеснока творят чудеса. Так что одна усвоенная привычка защищает всю вашу кладовую.

Частые вопросы