Кількість
|
Вартість
|
||
|
Мангольд "Вулкан" - урожайний середньоранній сорт для літніх кулінарних страв.
Листя велике, пузирчате, з фіолетовим відтінком і червоними листовими прожилками, розетка зростає вертикально, черешки потовщені, довжиною до 30 см, насиченого червоно-малинового кольору.
Сорт стійкий до посушливих умов вирощування і до захворювань.
Листя використовують для приготування борщів, бурякових супів, салатів, для фарширування і консервації; стебла тушкують, або варять як спаржу.
Відмінний вибір для літнього вітамінного меню.
Агротехніка
Мангольд - одна із самих невибагливих рослин, має довгий задерев'янілий корінь, тому добре переносить посуху і холодні умови вирощування, молоді паростки навіть не бояться легких ґрунтових заморозків. Найкраще росте на родючих і пухких некислих грунтах з достатньою кількістю вологи.
Вирощують мангольд посівом насіння в грунт, сіють з середини квітня, схема посадки - рядами, міжряддя для листового мангольду - 25-30 см, для черешкового більше, 45-60 см.
Мангольд рослина 2-х сівозмін, повторно сіють його в середині липня.
Догляд не складний, потрібно рихлити ґрунт, 2 раза прорідити та системно знищувати бур'яни. Паростки проріджують у фазі декількох листя, залишаючи дистанцію між рослинами 8-10 см, а в другому проріджуванні 15-20 см.
Листя використовують в їжу для приготування борщів, салатів і в консервуванні.
Вегетація мангольду триває всього 25-40 днів після появи паростків, в цей період рослина дає цілком товарну продукцію, листя при цьому постійно оновлюються протягом літа і осені; рослина добре зимує і в наступному році навесні вже може проростати в якості вітамінної зелені.
Рослина урожайна: з одного квадратного метру можна отримати за сезон до 30 кг листя і до 10 кг черешків, що в кілька разів більше показників шпинату, наприклад.
У їжу вживають молоді листки і черешки, які містять величезну кількість корисних мікроелементів. Мангольд має вуглеводи, азотисті речовини, органічні кислоти, каротин, вітаміни С, В, В2, О, РР, Р, солі калію, кальцію, фосфору, заліза, літію тощо. Особливо доречний мангольд ранньою весною, коли овочів і зелені ще дуже мало.
Мангольд має і лікувальні властивості: його включають в раціон при діабеті, анемії, сечокам'яній хворобі та підвищеному тиску.
У кулінарії мангольд використовують для приготування салатів, вінегрету, супів, борщів, холодних закусок і других страв: його тушкують на маслі або салі, як і шпинат, в нього загортають начинку, додають до овочів. Черешки відварюють у підсоленій воді, обсмажують з сухарями в маслі, а також їх маринують, як огірки, нарізаючи і укладаючи їх в банки вертикально; листя квасять разом з капустою або окремо.